Recebemos com grande alegria na Estância Mimosa (Bonito/MS) o Professor Valdely Kinupp, referência nacional em PANC – Plantas Alimentícias Não Convencionais e autor de um livro sobre o tema.
Durante a visita, ele teve a oportunidade de vivenciar a natureza da Estância Mimosa, conhecer nossa agrofloresta e a horta de manejo orgânico, fonte de ingredientes fresquinhos que compõem o almoço regional assinado pelo chef Paulo Machado.
Na “Expedição PANC em Bonito”, o professor realizou um tour na Estância Mimosa, descobrindo espécies surpreendentes como a Pata de Elefante, utilizada como palmito na Guatemala; o Espinafre Indiano, rico em vitaminas do complexo B; a Pitanga e outros frutos nativos que podem se transformar em geleias, sucos e conservas.
Além disso, flores com potencial gastronômico e diversas plantas medicinais foram apresentadas, mostrando a riqueza e a diversidade das PANC.
Mais do que simples ingredientes, essas plantas carregam histórias, culturas e saberes, conectando sabor, saúde e sustentabilidade. Ao incorporar PANC no dia a dia, é possível diversificar a dieta, fortalecer a agroecologia e contribuir para um futuro mais nutritivo e regenerativo.
O Professor Valdely compartilhou sua experiência no canal do YouTube. Assista ao vídeo e descubra as maravilhas que a Estância Mimosa tem a oferecer!